Horticulture industrielle biologique

Haricots verts

Haricots issus de la production intégrée et biologique

Les haricots verts sont des haricots "mangetout" dont la gousse non mûre est consommée après cuisson. Il en existe différents types :

Boby : à gousse tendanciellement cylindrique, longue, vert foncé.
Cornetto : de la gousse à section cylindrique mais incurvée, peut être vert ou jaune.
Plat : de la cosse avec une forme plate. Le haricot "Meraviglia di Venezia" et le haricot vert "Marconi" appartiennent à ce type.
Les haricots verts sont très peu caloriques et sont une source de fibres nécessaires au transit intestinal. Parfaits pour les régimes, ils peuvent également constituer un ingrédient savoureux dans des plats savoureux.

Pois

Pois issus de la production intégrée et biologique

La production est orientée vers les pois frais destinés à la consommation directe, les pois de grande culture destinés à l'industrie de la conserve (mise en boîte, congélation), les pois pour grains secs destinés à l'alimentation humaine ou animale ("pois protéagineux"). Le pois est aussi largement utilisé comme herbe fourragère.

Tomates

Tomates issues de la production intégrée et biologique

Le fruit mûr est riche en nutriments mais peu calorique, et est couramment utilisé pour être mangé, dans les salades ou comme ingrédient dans la préparation de sauces et de plats cuisinés, comme la pizza.

Le jus ou la centrifugeuse de tomate, pris comme boisson, met à la disposition de l'organisme une quantité importante de lycopène, un antioxydant. Elle dispose d'un important marché industriel où il existe de nombreux types de transformation : du jus de tomate, aux sauces pour pâtes, au concentré.