Cavolfiore

Cavolfiore da Produzione integrata e biologica

Il cavolfiore ha numerose varietà, che vengono distinte in base all'epoca di maturazione, per cui vi sono varietà precocissime (raccolte ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali (raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio).

Il cavolfiore può essere consumato bollito, fritto, arrostito o cotto al vapore. Può essere usato come contorno o anche come piatto principale, nella preparazione di zuppe di verdura.

Fagiolini

Fagiolino da Produzione integrata e biologica

I fagiolini sono fagioli “mangiatutto” dei quali viene consumato previa cottura il baccello immaturo. Esistono diverse tipologie:

• Boby: dal baccello di forma tendenzialmente cilindrica, lungo, verde intenso.
• Cornetto: dal baccello di sezione cilindrica ma curvo, può essere sia verde che giallo.
• Piatti: dal baccello di forma piatta. Appartiene a questa tipologia il fagiolo “Meraviglia di Venezia” e il fagiolino “Marconi”.

I fagiolini sono molto poco calorici e sono fonte delle fibre necessarie a garantire un transito intestinale. Perfetti per le diete, possono anche essere un ingrediente di sapore in piatti gustosi.

Piselli

pisello da Produzione integrata e biologica

La produzione è orientata sul pisello fresco, da consumo diretto, sul pisello da pieno campo per l’industria conserviera (inscatolamento, surgelazione), sul pisello per granella secca per alimentazione umana o zootecnica (“pisello proteico”). Il pisello è usato largamente anche come foraggera da erbaio.

Pomodoro

Pomodoro da Produzione integrata e biologica

Il frutto maturo è ricco di principi nutritivi seppure a basso contenuto calorico, ed è comunemente utilizzato a scopi alimentari, in insalata o come ingrediente nella preparazione di salse e piatti cotti, come la pizza.

Il succo o il centrifugato di pomodoro, assunti come bevanda rendono disponibile all'organismo una quantità significativa di licopene, un antiossidante.

Ha un importante mercato industriale dove sono presenti numerose tipologie di trasformazioni: dal succo di pomodoro, ai condimenti per la pasta, al concentrato...